Découvrez une recette délicieusement chocolatée de bûche de Noël façon forêt noire. Un dessert irrésistible pour les fêtes !
Aujourd’hui, je vous montre comment préparer une succulente bûche de Noël à la forêt noire, sans transpirer, en utilisant ma recette de génoise sans chichis ! Un des favoris du monde de la pâtisserie française, l’éternel gâteau forêt noire est maintenant prêt à être dégusté dans un format de bûche amusant. Croyez-moi, les amateurs de desserts seront ravis !
Recette Bûche de noël façon forêt noire :
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients pour 8 personnes:
Pour le gâteau roulé :
- 4 œufs
- 120 gr de sucre en poudre
- 100 gr de farine
- 20 gr de cacao van houten
Pour la garniture :
- 1 boite de cerise
- 1 bouchon de kirsch
- 40 cl de crème fleurette à 30% de matière grasse
- 30 gr de sucre glace
- 2 sachets de chantifix (fixateur pour que la chantilly reste bien ferme)
- Des copeaux de chocolat
- Décorations en sucre, paillette etc.
Préparation:
Dénoyauté les cerises, verser un bouchon de kirsch dans le sirop des cerises et laisser les fruits dans le sirop. Réserver.
Pour le roulé :
Préchauffer le four à 200°.
Tout d’abord, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ensuite, montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils prennent une consistance ferme. Ensuite, prenez les jaunes, ajoutez le sucre et battez le tout pendant quelques minutes. Vous saurez qu’ils sont prêts lorsque le mélange aura doublé de volume. Maintenant, tamisez la farine et le cacao en poudre. Une fois qu’ils sont parfaitement mélangés, versez-les sur le mélange de jaunes d’œufs.
Incorporer un tiers des blancs d’œufs au mélange que vous avez préparé précédemment pour assouplir la pâte. Ensuite, incorporez délicatement le reste des blancs d’œufs.
Beurrez une feuille de papier sulfurisé et tapissez-en une plaque à pâtisserie rectangulaire. Ensuite, étalez votre pâte en forme de rectangle jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ 1 cm.
Faire cuire pendant 14 minutes.
Pour la chantilly :
Commencez par remplir un grand bol de glaçons. Dans le premier bol, imbriquez un plus petit bol dans le lit de glaçons. Versez ensuite la crème Fleurette dans ce petit bol. Fouettez doucement la crème à l’aide d’un batteur à faible vitesse pendant environ une minute.
Incorporer ensuite le sucre en poudre et les sachets de chantifix, puis fouetter encore quelques minutes jusqu’à ce que la crème devienne ferme.
Placer la chantilly dans une poche à douille et réserver au frais.
Sortir le gâteau du four, le déposer sur un torchon humidifié et rouler le gâteau, immédiatement pour éviter qu’il ne craque.
Laissez-le refroidir pendant 15 bonnes minutes. Ensuite, roulez-le délicatement. Trempez le rouleau dans le sirop de cerises sucré et faites-le suivre d’une couche de crème fouettée moelleuse. Enfin, décorez le rouleau avec les cerises, en les disposant de façon à ce qu’elles soient bien disposées.
Pour le montage:
Roulez le gâteau. Ne vous inquiétez pas si vous vous salissez un peu les mains – c’est en fait nécessaire pour que les cerises restent réparties uniformément sur le gâteau.
Placer le roulé dans le plat de service.
Avec la poche à douille, tracer des trais horizontaux de chantilly.
Complétez le tout avec des copeaux de chocolat. Si vous n’en avez pas, pas de problème ! Vous pouvez prendre quelques carrés de chocolat noir et les râper à l’aide d’un économe.
Conserver au frais en attendant de servir.
Il est préférable de placer les décorations en sucre juste avant de servir. En effet, les couleurs peuvent parfois déteindre si elles sont laissées trop longtemps.
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