La bûche aux framboises et au mascarpone est un dessert chic et sophistiqué, idéal pour Noël ou toute autre occasion festive. Il s’agit d’un régal visuel qui est étonnamment facile à préparer. Vous impressionnerez sans peine vos invités avec ce délice. Croyez-moi, elle est si succulente que tout le monde ne pourra que l’adorer.
Le Père Noël est maintenant rentré chez lui pour se préparer au prochain Noël. Pendant ce temps, nous nous détendons et digérons après un repas copieux, nous préparant pour le prochain. Je passe une semaine de plus ici avec ma fille et son mari. Cuisiner sans l’équipement habituel peut être un peu difficile, surtout lorsque vous n’êtes pas dans votre propre cuisine. Mais lorsque la cuisine est quelque chose qui vous tient vraiment à cœur, vous vous débrouillez, où que vous soyez.
Voici la recette de la délicieuse bûche que nous avons préparée pour Noël. Nous étions un peu pressés car nous ne l’avons pas préparée longtemps à l’avance, mais elle s’est avérée parfaite – merveilleusement sucrée, légère et savoureuse. C’est exactement le genre de bûche que nous apprécions et qui a vraiment rendu notre Noël spécial.
Recette Bûche de noël mascarpone framboises:
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients:
La génoise
- 4 oeufs
- 120 g sucre
- 50 g farine
- 50 g maïzena
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 pincée sel
- T6 (180°)
La garniture
- 400 g mascarpone
- 3 jaunes d’oeufs
- 5 blancs d’oeufs
- 350/400 g framboises fraîches ou surgelées
- 1 ou 2 c à soupe alcool de votre choix (rhum, Cointreau, Kirsch etc …)
- 20 cl coulis de framboises maison ou surgelé
- 3 feuilles gélatine
- 80 g sucre poudre
Préparation:
Commencer par séparer les jaunes d’œufs des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre et une cuillerée d’eau froide. Incorporer progressivement le mélange de farine et de fécule de maïs. Monter les blancs en neige ferme en n’oubliant pas d’ajouter une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs battus à la pâte.
Verser délicatement le mélange sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et beurrée. Si vous le souhaitez, essayez d’utiliser le Flexi pat De marle comme je le fais – le démoulage est un jeu d’enfant ! Vous saurez que la génoise est prête lorsqu’elle commencera à prendre une teinte dorée.
Faites-la cuire pendant 12 minutes à 180 degrés (température 6). Ensuite, retournez-la délicatement sur un torchon humide et roulez la bûche dans ce torchon.
La garniture:
Monter d’abord les blancs en neige en ajoutant progressivement 20 grammes de sucre. Pendant ce temps, laisser la gélatine se détendre dans un peu d’eau froide. Une fois ramollie, l’essorer avec les doigts et la dissoudre dans l’alcool chauffé. Ensuite, battre les jaunes d’œuf avec le sucre restant, les incorporer au mascarpone et enfin incorporer la gélatine fondue.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs au mélange. Transférer ensuite ce mélange dans une grande poche à douille et la placer au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse pendant au moins une heure. Pendant ce temps, dérouler délicatement la génoise sur un torchon humide, en coupant les bords durs si nécessaire. Répartir généreusement le coulis de framboises sur la génoise.
Montage:
Sortir la poche à douille remplie de crème de mascarpone. Étaler délicatement une couche de cette crème sur le coulis de framboises. Répartissez quelques framboises entières sur le dessus, mais n’oubliez pas d’en garder quelques-unes pour une décoration ultérieure. En vous aidant du torchon humide, roulez soigneusement la bûche.
Couvrir la bûche avec du film alimentaire et la laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 12 heures. Pendant ce temps, vous pouvez également placer la crème de mascarpone restante dans une poche à douille et la réfrigérer. Le jour même, vous pouvez décorer la bûche avec la crème refroidie dans la poche à douille. Veillez à la laisser refroidir au moins une heure de plus avant de la servir. Le reste de la décoration est laissé à votre imagination créative. Bonne dégustation !
