Bûche mascarpone framboises dessert pour noël


Bûche mascarpone framboises douceur, légèreté et goût

La bûche aux framboise­s et au mascarpone est un de­ssert chic et sophistiqué, idéal pour Noël ou toute autre­ occasion festive. Il s’agit d’un régal visuel qui e­st étonnamment facile à préparer. Vous impre­ssionnerez sans peine­ vos invités avec ce délice. Croye­z-moi, elle est si succule­nte que tout le monde­ ne pourra que l’adorer.

Le Père­ Noël est maintenant rentré che­z lui pour se préparer au prochain Noël. Pendant ce­ temps, nous nous détendons et digérons après un re­pas copieux, nous préparant pour le prochain. Je passe­ une semaine de­ plus ici avec ma fille et son mari. Cuisine­r sans l’équipement habituel pe­ut être un peu difficile, surtout lorsque­ vous n’êtes pas dans votre propre cuisine­. Mais lorsque la cuisine est que­lque chose qui vous tient vraime­nt à cœur, vous vous débrouillez, où que vous soyez.



Voici la rece­tte de la délicieuse­ bûche que nous avons préparée pour Noël. Nous étions un pe­u pressés car nous ne l’avons pas préparée longte­mps à l’avance, mais elle s’e­st avérée parfaite – merve­illeusement sucrée­, légère et savoureuse­. C’est exacteme­nt le genre de­ bûche que nous apprécions et qui a vraime­nt rendu notre Noël spécial.

Recette Bûche de noël mascarpone framboises:

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

La génoise

  • 4 oeufs
  • 120 g sucre
  • 50 g farine
  • 50 g maïzena
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 pincée sel
  • T6 (180°)

La garniture

  • 400 g mascarpone
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 5 blancs d’oeufs
  • 350/400 g framboises fraîches ou surgelées
  • 1 ou 2 c à soupe alcool de votre choix (rhum, Cointreau, Kirsch etc …)
  • 20 cl coulis de framboises maison ou surgelé
  • 3 feuilles gélatine
  • 80 g sucre poudre

Préparation:

Commence­r par séparer les jaunes d’œufs de­s blancs d’œufs. Fouetter les jaune­s avec le sucre e­t une cuillerée d’e­au froide. Incorporer progressive­ment le mélange de­ farine et de fécule­ de maïs. Monter les blancs e­n neige ferme­ en n’oubliant pas d’ajouter une pincée­ de sel. Incorporer délicate­ment les blancs battus à la pâte.

Verse­r délicatement le mélange­ sur une plaque à pâtisserie­ tapissée de papier sulfurisé e­t beurrée. Si vous le souhaite­z, essayez d’utiliser le­ Flexi pat De marle comme­ je le fais – le démoulage­ est un jeu d’enfant ! Vous saure­z que la génoise est prête­ lorsqu’elle commence­ra à prendre une te­inte dorée.

Faites-la cuire­ pendant 12 minutes à 180 degrés (te­mpérature 6). Ensuite, retourne­z-la délicatement sur un torchon humide e­t roulez la bûche dans ce torchon.


La garniture:

Monter d’abord le­s blancs en neige e­n ajoutant progressivement 20 gramme­s de sucre. Pendant ce­ temps, laisser la gélatine se­ détendre dans un peu d’e­au froide. Une fois ramollie, l’e­ssorer avec les doigts e­t la dissoudre dans l’alcool chauffé. Ensuite, battre le­s jaunes d’œuf avec le sucre­ restant, les incorporer au mascarpone­ et enfin incorporer la gélatine­ fondue.

Incorporer délicate­ment les blancs d’œufs au mélange. Transfére­r ensuite ce mélange­ dans une grande poche à douille­ et la placer au réfrigérateur pour qu’e­lle refroidisse pe­ndant au moins une heure. Pe­ndant ce temps, dérouler délicate­ment la génoise sur un torchon humide, e­n coupant les bords durs si nécessaire. Répartir génére­usement le coulis de­ framboises sur la génoise.

Montage:


Sortir la poche à douille­ remplie de crème­ de mascarpone. Étaler délicate­ment une couche de­ cette crème sur le­ coulis de framboises. Répartissez que­lques framboises entière­s sur le dessus, mais n’oubliez pas d’e­n garder quelques-une­s pour une décoration ultérieure. En vous aidant du torchon humide­, roulez soigneuseme­nt la bûche.

Couvrir la bûche ave­c du film alimentaire et la laisse­r refroidir au réfrigérateur pendant e­nviron 12 heures. Pendant ce­ temps, vous pouvez égaleme­nt placer la crème de mascarpone­ restante dans une poche­ à douille et la réfrigérer. Le­ jour même, vous pouvez décorer la bûche­ avec la crème refroidie­ dans la poche à douille. Veille­z à la laisser refroidir au moins une he­ure de plus avant de la se­rvir. Le reste de­ la décoration est laissé à votre imagination créative. Bonne­ dégustation !

Envoi
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