Vous avez du mal à résister à une recette de biscuits de Noël au chocolat et au délicieux glaçage qui les orne, alors que vous attendez avec impatience les fêtes de fin d’année ? Rien n’exprime mieux la joie de Noël qu’une séance de glaçage de biscuits en famille !
Pour changer de l’habituel coup de pouce à la cannelle, j’ai pensé suggérer de donner une chance à la variété au chocolat cette fois-ci. Il y a quelque chose de vraiment séduisant dans la teinte profonde du biscuit contrebalancée par le glaçage neigeux. C’est exactement ce qu’il faut pour ajouter une touche d’enchantement à votre espace domestique !
Ces biscuits sont non seulement délicieux avant les fêtes, mais ils constituent également de parfaits cadeaux gourmands à glisser sous le sapin…
Comment préparer ces Biscuits de Noël au chocolat et leur glaçage ?
Commençons par cuire les biscuits. Les quantités peuvent sembler énormes, mais n’oubliez pas que j’ai préparé une grosse fournée ! Cette recette vous donnera environ 35 biscuits, chacun mesurant environ 6 centimètres de haut. Si cela vous semble trop, n’hésitez pas à réduire les quantités de moitié !
Nous incorporons du cacao amer dans notre recette, ce qui confère à nos friandises une teinte riche et foncée. N’oubliez pas que tous les ingrédients, en particulier le beurre ramolli et les œufs, doivent être à température ambiante avant de commencer.
Mélanger le tout et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cela permettra d’éviter toute déformation lors de la cuisson.
Une fois nos biscuits de Noël au chocolat cuits et refroidis, place à la créativité : c’est l’heure de la décoration ! Honnêtement, c’est la partie que je préfère. Nous utiliserons du glaçage « royal » pour la décoration. Il est très simple à réaliser et ne nécessite que deux ingrédients : des blancs d’œufs et du sucre en poudre. Je vous expliquerai tout le processus dans la recette que j’ai détaillée ci-dessous.
Ingrédients :
Biscuits chocolat
- 750 g farine
- 140 g cacao amer en poudre
- 1 pincée de sel
- 450 g beurre doux ramolli température ambiante
- 300 g sucre en poudre
- 200 g sucre cassonade
- 3 oeufs légèrement battus
- 2 cc vanille liquide
Glaçage royal
- 1 blanc d’oeuf
- 250 g sucre glace
Préparation :
Biscuits chocolat
Dans un récipient, mélanger la farine, le cacao amer en poudre et la pincée de sel. Réserver.
Prenez votre robot et mélangez le beurre mou coupé en dés (assurez-vous qu’il est à température ambiante), le sucre en poudre et la cassonade pendant quelques minutes. Utilisez un batteur plat. Ajoutez ensuite les œufs entiers battus.
Commencez par incorporer lentement le mélange sec au mélange précédent. Remuer doucement à feu doux jusqu’à ce que tous les composants soient complètement combinés. Enfin, versez la vanille liquide. Remuez une dernière fois pour vous assurer que tout est bien mélangé.
Séparer la pâte en deux morceaux égaux et former une boule avec chacun d’eux. Ensuite, couvrir chaque boule séparément et les mettre au réfrigérateur pour qu’elles refroidissent pendant au moins une heure.
Saisir le premier morceau de pâte et l’étaler délicatement entre deux feuilles de papier sulfurisé. C’est moins difficile. Visez une épaisseur d’environ un demi-centimètre. Ensuite, mettez-le au frais pendant 15 minutes pour qu’il durcisse. Répétez l’opération avec le deuxième morceau de pâte.
Utilisez vos emporte-pièces pour créer des formes dans la pâte (les emporte-pièces de Noël recommandés à la fin de cet article sont parfaits). Ensuite, avec beaucoup de soin, placez chaque forme découpée sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.
Laissez vos biscuits refroidir un peu dans un endroit frais pendant environ 5 minutes. Cela leur permettra de conserver leur forme parfaite. Ensuite, enfournez-les pendant 14 minutes à 165°C en utilisant une chaleur conventionnelle. Une fois qu’ils sont cuits à la perfection, sortez vos biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille. Assurez-vous qu’ils sont complètement refroidis avant de commencer à les décorer.
Glaçage royal
Dans un bol, mélangez le blanc d’œuf avec le sucre en poudre. Si le mélange est un peu trop ferme, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’eau. L’objectif est d’obtenir un glaçage lisse et moyennement épais pour tracer de jolis contours sur vos biscuits.
Voici un conseil pratique : lorsque vous travaillez avec du glaçage, essayez de tracer une ligne dans le bol et attendez environ 15 secondes. Si la ligne disparaît trop vite, c’est que votre glaçage est trop liquide. Pour y remédier, ajoutez du sucre en poudre. En revanche, si la ligne prend le temps de s’estomper, votre glaçage est trop épais. Vous pouvez facilement l’alléger en ajoutant un peu d’eau.
Prenez deux poches à douille et fixez-y une douille numéro 1 et une douille numéro 2 (vous trouverez un lien pour ces douilles fines à la fin de l’article).
Ensuite, tracez délicatement les contours, les détails et les lettres sur vos biscuits. Laissez-les sécher pendant environ une demi-heure avant de les servir.
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