Ce gâteau à la bûche de Noël n’est pas seulement un régal pour les yeux avec sa délicate génoise et sa riche crème au beurre au chocolat, mais il est tout aussi délicieux à manger ! Vous pouvez l’agrémenter de décorations optionnelles telles que des baies forestières, des champignons meringués, des mini-arbres verts et bien d’autres encore. C’est assurément un délice festif !
Comment préparer le gâteau bûche de Noël
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps supplémentaire : 5 min
Temps total : 1 h 10 min
Ingrédients
- ½ tasse de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc
- 4 gros œufs, séparés, divisés
- ¾ tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- ¼ tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 cuillère à soupe d’eau tiède
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Crème au beurre au chocolat :
- 3 ½ onces de chocolat mi-sucré, haché
- ⅔ tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 ½ tasse de sucre en poudre, ou plus selon le goût
- 1 cuillère à soupe de poudre de cacao pour saupoudrer, ou selon les besoins
Directions
Tout d’abord, faites chauffer votre four à 355 degrés F (soit environ 180 degrés C pour ceux qui utilisent le Celsius). Pendant que le four chauffe, graissez légèrement un moule à gâteau roulé. Mais ne vous arrêtez pas là ! Ensuite, tu vas tapisser ce moule de papier parchemin.
Prenez une demi-tasse et deux cuillères à soupe de sucre et mélangez-le avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que vous obteniez une texture légère et mousseuse. Versez ensuite 3/4 de tasse plus une cuillère à soupe de farine, un peu de beurre, de l’eau tiède et de la levure chimique. Continuez à mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Fouettez les blancs d’œufs et le sel dans un bol, qu’il soit en verre, en métal ou en céramique. L’objectif est d’obtenir une consistance ferme. Une fois que vous avez obtenu cette consistance, prenez un tiers des blancs battus et incorporez-les délicatement à la pâte à gâteau.
Procédez progressivement avec le reste des blancs. Une fois la pâte bien mélangée, versez-la à la cuillère dans le moule préparé, en l’étalant uniformément.
Enfournez votre création dans le four déjà chaud et laissez-la cuire jusqu’à ce que vous puissiez appuyer délicatement sur le centre et qu’elle reprenne sa forme initiale. Cela devrait prendre environ 12 minutes.
Une fois la cuisson terminée, sortez le gâteau et laissez-le reposer confortablement dans le moule pendant environ 3 minutes. Puis, avec précaution, retournez le gâteau sur une grande feuille de papier sulfurisé. Roulez le papier sulfurisé, avec le gâteau dedans, d’un côté le plus court à l’autre. Laissez-le ensuite refroidir.
En attendant que votre gâteau refroidisse, commencez à préparer la crème au beurre. Mettez votre chocolat dans la partie supérieure d’un bain-marie placé au-dessus d’une eau légèrement frémissante. Remuez-le souvent et utilisez une spatule en caoutchouc pour racler les parois afin que le chocolat ne brûle pas. Il devrait fondre complètement en 5 minutes environ. Retirez alors le bain-marie du feu.
Commencez par battre le beurre ramolli dans un bol jusqu’à ce qu’il devienne léger et crémeux. Ajoutez progressivement le sucre en poudre, en le battant bien après chaque petite quantité ajoutée. Une fois que c’est fait, versez le chocolat fondu et continuez à battre jusqu’à ce que tout soit parfaitement mélangé.
Dérouler délicatement la génoise refroidie. Enduire le dessus d’une fine couche de crème au beurre, jusqu’aux bords. À l’aide d’une feuille de papier sulfurisé, enroulez la génoise pour former un rouleau bien serré.
Commencez par couper en diagonale un morceau d’environ 5 cm d’une extrémité du rouleau pour l’utiliser comme branche. Enduisez généreusement le rouleau entier de crème au beurre. Ensuite, pour lui donner une touche de réalisme, utilisez un couteau à palette pour créer des stries rugueuses, afin qu’il ressemble à de l’écorce d’arbre. Prenez la tranche diagonale que vous avez faite plus tôt et placez-la près du centre du rouleau. Terminez en recouvrant la branche d’un peu plus de crème au beurre.
Tirez délicatement les dents d’une fourchette sur la longueur de la crème au beurre pour lui donner l’aspect d’une écorce. Ensuite, saupoudrez généreusement la bûche de poudre de cacao pour lui donner un aspect fini.
Note :
La recette originale est en mesures métriques. Si vous avez une balance, les mesures métriques sont les suivantes : 125 g de sucre, 60 g de beurre non salé et 100 g de farine pour le gâteau. Pour la crème au beurre au chocolat, il faut 100 g de chocolat haché, 150 g de beurre non salé et 200 g de sucre en poudre.
