Ce gâteau de bûche de Noël, avec sa délicate génoise et sa riche crème au beurre au chocolat, est aussi savoureux que magnifique ! Vous pouvez même y ajouter une touche personnelle grâce à des décorations optionnelles. Imaginez des baies forestières, des champignons meringués ou des mini-arbres verts ornant l’extérieur du gâteau.
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps supplémentaire : 5 min
Temps total : 1 heure 10 min
Ingrédients
Pour le Gâteau :
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc
- 4 gros œufs, séparés
- 3/4 de tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1/4 de tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 cuillère à soupe d’eau tiède
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour le Glaçage au Beurre au Chocolat :
- 3 1/2 onces de chocolat mi-sucré, haché
- 2/3 de tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 1/2 tasse de sucre glace, ou plus selon votre goût
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre pour saupoudrer, ou selon les besoins
Préparation :
1. Commencez par chauffer votre four à 355 degrés F (ou 180 degrés C si vous utilisez le système Celsius). Prenez ensuite un moule à gâteau roulé et enduisez-le légèrement de graisse. Posez ensuite une feuille de papier parchemin dans le moule et n’oubliez pas de donner à ce papier une épaisseur de 1,5 cm.
2. Commencez par fouetter une demi-tasse et deux cuillères à soupe supplémentaires de sucre avec quelques jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils aient une texture légère et mousseuse. Ensuite, ajoutez trois quarts de tasse et une cuillère à soupe de farine, ainsi que du beurre, de l’eau tiède et de la levure chimique au mélange. Continuez à battre le tout jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée et combinée.
3. Dans un bol en verre, en métal ou en céramique, fouettez les blancs d’œufs et le sel jusqu’à ce qu’ils montent en neige. Incorporez délicatement un tiers de ces blancs d’œufs à la pâte à gâteau. Veillez à les incorporer délicatement sans perdre l’air. Répétez l’opération avec le reste des blancs d’œufs. Une fois que vous avez terminé, versez votre pâte à la cuillère dans le moule que vous avez préparé et veillez à ce qu’elle soit répartie uniformément.
4. Placez votre gâteau dans le four déjà chauffé et laissez-le cuire. Lorsque vous appuyez doucement sur le centre et qu’il rebondit, il devrait être prêt – cela prend généralement environ 12 minutes. Après l’avoir sorti du four, laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 3 minutes. Ensuite, retournez délicatement le gâteau sur un grand papier sulfurisé. Pour le laisser refroidir, faites rouler le gâteau et le papier d’un bout à l’autre et laissez-le se tasser.
5. Pendant que le gâteau refroidit, commencez à préparer le chocolat pour la crème au beurre. Mettez-le dans la partie supérieure d’un bain-marie, au-dessus d’un peu d’eau légèrement frémissante. Remuez fréquemment le chocolat. Veillez à racler les parois à l’aide d’une spatule en caoutchouc pour éviter qu’il ne brûle. Il faut environ 5 minutes pour que le chocolat fonde complètement. Lorsque c’est fait, retirez-le du feu.
6. Tout d’abord, fouettez votre beurre ramolli dans un bol jusqu’à ce qu’il devienne léger et crémeux. Saupoudrez progressivement le sucre en poudre, en mélangeant bien après chaque ajout. Versez ensuite le chocolat fondu et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien homogène.
7. Dérouler délicatement la génoise fraîchement refroidie. Étaler délicatement une légère couche de crème au beurre sur le dessus, jusqu’aux bords. En vous aidant du papier sulfurisé, enroulez fermement la génoise en veillant à ce qu’elle soit bien serrée.
8. Tout d’abord, coupez un morceau en diagonale d’environ deux pouces sur le côté le plus long à partir d’une extrémité du rouleau pour servir de branche. Ensuite, étalez généreusement la crème au beurre sur tout le rouleau. À l’aide d’un couteau à palette, créez des crêtes irrégulières pour donner l’effet d’une écorce d’arbre. Placez la branche quelque part au milieu de la bûche et enduisez-la de crème au beurre.
9. Il suffit de passer les dents de la fourchette dans le sens de la longueur sur la crème au beurre pour obtenir une délicieuse texture en forme d’écorce. Saupoudrez ensuite la bûche de poudre de cacao pour parfaire le tout.
Note de L’éditeur :
La recette originale utilise des mesures métriques. Si vous avez une balance à portée de main, voici ce dont vous aurez besoin : 125 grammes de sucre, 60 grammes de beurre non salé et 100 grammes de farine pour préparer le gâteau. Pour la délicieuse crème au chocolat, rassemblez 100 grammes de chocolat haché, 150 grammes de beurre non salé et 200 grammes de sucre en poudre.
