Préparer une bûche de Noël au caramel et à la vanille est une façon délicieuse d’ajouter un peu de douceur et de finesse à votre fête de fin d’année. L’association d’un caramel succulent et d’une touche discrète de vanille en fait un dessert luxueux et élégant qui vous permettra de profiter pleinement des célébrations de Noël.
Recette Bûche de Noël au caramel et à la vanille:
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients:
Pour la sauce au caramel:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 1/2 boîte de lait concentré sucré de 300 ml
- 60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre salé
Pour le gâteau:
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille ou de poudre de vanille
- 2 pincées de sel
- 4 oeufs
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
Le glaçage:
- 2 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille ou de poudre de vanille
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Préparation:
Préparation de la sauce au caramel
Commencez par verser l’eau, le sirop de maïs et le sucre dans une casserole. Laissez le tout bouillir à feu doux ou moyen. Laissez-le faire pendant 3 à 4 minutes – pas besoin de remuer. Vous souhaitez obtenir une belle couleur ambrée. Pendant ce temps, préparez votre four en le préchauffant à 190°C (ou 375°F si vous avez un four à pain).
Tout d’abord, retirez-le du feu avant d’y incorporer en douceur le lait concentré et la crème. Ensuite, remettez-le sur le feu jusqu’à ce qu’il recommence à bouillir. Ensuite, retirez-le du feu et incorporez délicatement le beurre. Laissez refroidir et mettez de côté.
Préparation du gâteau
Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la vanille et le sel dans un bol. Fouetter, à l’aide du batteur électrique, les oeufs avec le sucre de 4 à 5 minutes dans un autre bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez un peu de lait dans votre mélange d’œufs et fouettez-le à nouveau pendant 30 secondes. Incorporez lentement les ingrédients secs, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Une fois le tout mélangé, étalez uniformément votre pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé – la plaque doit mesurer environ 43 cm x 30 cm, ou 17″ x 12″.
Cuire au four 15 minutes. À la sortie du four, passer une lame de couteau sur le pourtour de la plaque afin de détacher le gâteau. Déposer un linge humide sur le plan de travail. En soulevant le papier parchemin, démouler le gâteau et le déposer sur le linge avec le papier. Rouler délicatement le gâteau avec le linge et le papier alors qu’il est encore chaud. Laisser tiédir le gâteau roulé sur le plan de travail.
Préparation du glaçage et montage de la bûche
Prenez votre batteur électrique et commencez à fouetter le fromage frais avec 80 ml de sauce caramel, un peu de sucre en poudre, un peu de vanille et un filet de jus de citron jusqu’à ce que le tout soit parfaitement soyeux. Ensuite, déroulez tendrement votre gâteau. Nappez-le de la moitié de ce glaçage délicieusement crémeux et étalez-le sur le dessus.
Roulez délicatement le gâteau, en décollant le papier sulfurisé au fur et à mesure. Placez ensuite le gâteau roulé sur un plat de service et arrosez-le du reste du glaçage. Laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant une heure. Au moment de servir, arrosez le reste de la sauce au caramel. Dégustez !
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