Découvrez une recette exotique de bûche de Noël à l’ananas et à la noix de coco. Une touche tropicale pour vos festivités de fin d’année !
La bûche de Noël à l’ananas et à la noix de coco est un dessert audacieux et délicieux qui marie les saveurs tropicales pour donner une touche unique aux fêtes de fin d’année. Voyons comment préparer une version sucrée et rafraîchissante d’un classique des fêtes de fin d’année.
Recette Bûche de Noël ananas noix de coco:
Pour 12 bûches individuelles ou 1 bûche format standard
Ingrédients:
Biscuit coco :
- 100 g sucre glace
- 45 g de poudre d’amande
- 45 g de noix de coco râpé
- 2 blancs d’oeufs
- 35 g de sucre en poudre
Insert Ananas :
- 400 g d’ananas frais ou en conserve
- 40 g sucre en poudre
- 4 feuilles de gélatine
Mousse Coco :
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine
- 3 jaunes d’oeufs
- 40 g de sucre en poudre
Décoration :
- 50 g de chocolat noir
Préparation:
Insert Ananas :
Une bûche de Noël à l’ananas et à la noix de coco est un choix de dessert audacieux qui mélange les saveurs tropicales pour ajouter une touche excitante aux festivités de fin d’année. Apprenez à donner une touche sucrée et fraîche à ce classique des fêtes d’hiver.
Tout d’abord, prenez vos feuilles de gélatine et laissez-les tremper dans un bol d’eau froide pendant au moins 10 minutes. Pendant ce temps, préparez votre ananas. Si vous utilisez de l’ananas en conserve, veillez à égoutter le jus avant de l’ajouter au bol du Companion. Une fois que vous avez équipé le bol de l’accessoire pétrissage/écrasement, ajoutez-y l’ananas. Démarrez l’appareil à la vitesse 1 et, pendant une minute, augmentez doucement la vitesse jusqu’à ce que vous atteigniez la vitesse 10.
Racler les parois du bol à l’aide d’une spatule, en ajoutant le sucre au fur et à mesure. Réglez le batteur à la vitesse 2 et laissez le mélange se faire à 90°C pendant environ 5 minutes. Transférez ensuite le mélange dans un autre bol et ajoutez rapidement la gélatine bien pressée. Laissez-le refroidir avant de le verser dans l’insert. Enfin, mettez-le au congélateur.
Préparation de la mousse de noix de coco : Faites tremper vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant au moins 10 minutes. Pendant ce temps, mettez les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol de votre robot de cuisine Companion et fixez l’accessoire pétrissage/écrasement. Réglez-le sur 1 minute à la vitesse 6.
Versez le lait de coco, puis réglez la vitesse 4 à 90°C pendant environ 5 minutes. Ensuite, transférez-le avec précaution dans un autre bol. Incorporez les feuilles de gélatine et laissez refroidir complètement.
Commencez par verser votre crème entière dans un bol Companion d’une propreté étincelante, équipé soit de l’accessoire fouet, soit de l’accessoire fouet à double rotation. Réglez-le à la vitesse 7 et laissez-le fouetter pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite votre mélange de noix de coco et continuez à programmer le fouet à la vitesse 7, cette fois pendant 2 minutes supplémentaires.
Coulez la préparation dans le moule à bûche puis placez au congélateur.
Biscuit Coco :
Mettez les blancs d’œufs dans un bol équipé d’un fouet ou d’un fouet à double rotation pour votre robot. Faites tourner le robot à la vitesse 7 pendant six minutes. Au bout de quatre minutes, ajoutez progressivement le sucre en poudre. Une fois que tout est bien mélangé, mettez le mélange dans un bol séparé.
Commencez par préchauffer votre four à 170 degrés Celsius. Dans un saladier Companion propre, mélangez la poudre d’amandes, la noix de coco et le sucre en poudre. Veillez à fixer le pétrin avant de faire tourner le batteur à la vitesse 7 pendant une minute. Utilisez une spatule pour incorporer ce mélange sec aux blancs d’œufs.
Déposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, faites-la cuire pendant environ 10 minutes à une température de 170°C. Laissez-le refroidir après la cuisson. Enfin, emballez-le et mettez-le au réfrigérateur pour qu’il refroidisse.
Montage et Décoration :
Commencez par faire fondre le chocolat noir au micro-ondes. Une fois qu’il est lisse et fondu, transfère-le dans une poche à douille. Il est maintenant temps de faire preuve de créativité – prenez une feuille de papier sulfurisé et commencez à dessiner ce qui vous plaît.
Disposez ensuite vos biscuits sur une assiette et empilez vos bûches. N’hésitez pas à prendre la poche à douille et à décorer avec le reste du chocolat fondu.
Détendez-vous jusqu’à l’heure du dessert. S’il s’agit d’une bûche de taille normale, sortez-la du congélateur le matin pour qu’elle soit prête le soir. S’il s’agit d’une bûche à portion unique, elle devrait être prête au bout de 2 à 3 heures.
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