Découvrez une recette festive de bûche parfaite pour Noël, alliant le chocolat et la framboise. Un délice à savourer en cette période de fêtes !
Cette bûche de Noël, gorgée de ganache au chocolat et garnie de framboises fraîches, est un véritable délice pour les fêtes. Non seulement elle est délicieuse, mais elle ajoute un charme particulier à vos festivités. C’est la fin idéale de votre festin de Noël !
Le processus commence par une base de pâte à biscuits friable, remplie d’une succulente ganache au chocolat. Une fois assemblée, la bûche est ornée de décorations méticuleuses, ce qui la fait passer de simplement savoureuse à visuellement étonnante. Il s’agit véritablement d’un dessert exceptionnel, tant par son goût que par son aspect.
L’ajout d’une garniture à base de framboises confère à l’ensemble des couleurs vives, ce qui le rend incroyablement pittoresque. Bien que la création de cette bûche nécessite quelques étapes, le résultat époustouflant ne manquera pas d’impressionner vos invités.
Que diriez-vous de préparer un dessert maison pour le dîner du réveillon ? Vos invités seront ravis. Suivez notre guide étape par étape et vous verrez que c’est un jeu d’enfant. La richesse profonde du chocolat et le piquant des framboises se marient à merveille avec votre bûche de Noël.
Recette Bûche chocolat framboise parfaite pour Noël:
Ingrédients:
Pour le biscuit :
- 120 g de farine
- 120 g de sucre
- 5 jaunes d’œufs (100 g)
- 3 blancs d’œufs (100 g)
- 45 g de beurre fondu
Pour le sirop :
- 80 g de sucre
- 6 cl d’eau-de-vie de framboise
Pour la garniture :
- 160 g de chocolat « guanaja » de Valrhona
- 110 cl de lait
- 210 g de beurre mou
- 300 g de confiture de framboise
Pour le glaçage :
- 150 g de chocolat noir
- 15 cl de crème UHT
- 10 g de cacao en poudre
Pour le décor :
- 1 barquette de framboises fraîches
Préparation:
Préchauffez le four à th 7/8 (230°).
Préparez le sirop :
Faites bouillir le sucre 1 min avec 10 cl d’eau. Laissez refroidir, ajoutez l’eau-de-vie.
Préparez le biscuit :
Commencer par tamiser la farine. Ensuite, prenez les blancs d’œufs et fouettez-les avec 50 grammes de sucre. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 50 grammes de sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Prenez deux cuillères à soupe de ce mélange de jaunes d’œufs et incorporez-les au beurre fondu. Enfin, mélangez délicatement les blancs d’œufs au mélange de jaunes d’œufs, à la farine et au beurre fondu, en veillant à laisser autant d’air que possible dans le mélange.
Commencez par verser votre mélange sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé badigeonné de beurre. Lissez-le jusqu’à ce qu’il ait une épaisseur d’environ un centimètre. Mettez-le au four pendant huit à dix minutes – vous voulez que votre biscuit soit bien cuit, mais pas sec. Laissez-le ensuite refroidir un peu. Retirez ensuite délicatement le papier sulfurisé et transférez le biscuit sur une nouvelle feuille. Pour finir, trempez-le dans votre sirop préféré.
Faites la garniture du biscuit :
Tartiner le manteau de confiture tiède. Râper grossièrement les 160 grammes de chocolat. Fouetter 50 grammes de beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Faire chauffer le lait jusqu’à ébullition. Dès que vous le retirez du feu, incorporez le chocolat, en 3 ou 4 fois et en prenant soin d’utiliser une spatule. Dès que vous avez obtenu un mélange lisse, incorporez 160 grammes de beurre, en veillant à ne pas trop remuer.
Ensuite, étalez délicatement ce mélange sur la confiture avant de l’enrouler fermement en forme de bûche. Veillez à ce que les extrémités soient bien régulières. Passons maintenant au glaçage !
Commencez par râper 150 grammes de votre chocolat préféré et mélangez-le au cacao. Ajoutez progressivement ce mélange de chocolat à la crème UHT bouillante, en trois étapes distinctes. Laissez ensuite refroidir. Une fois refroidie, enrobez la bûche de glaçage avec amour, puis créez de la texture en faisant des crêtes à l’aide d’une fourchette. Pour finir, décorez le dessus avec quelques framboises fraîches et juteuses.
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