Découvrez la douceur gourmande de Noël avec notre recette de bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboises. Une délicieuse façon d’égayer vos fêtes. Essayez-la dès maintenant !
Préparez une exquise et délectable bûche de Noël pour vos fêtes de fin d’année, grâce à cette recette qui allie le plaisir sucré du chocolat blanc, la touche piquante des framboises et le goût raffiné du mascarpone. C’est une gâterie merveilleusement sophistiquée qui ne manquera pas d’émerveiller vos invités tout au long de la saison des fêtes.
Le biscuit est imbibé, non pas de café, mais de sirop de framboises, les enfants apprécieront d’avantage.
Recette Bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises façon tiramisu:
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients :
Pour le biscuit :
- 3 œufs
- 100g de sucre en poudre
- 100g de farine
La crème :
- 2 œufs
- 50g de sucre en poudre
- 250g de mascarpone
- 180g de chocolat blanc à pâtisser
Pour le sirop de framboise :
- 150g de framboises
- 50g de sucre
- 10cl d’eau
Pour les finitions :
- 150g de framboises
- quelques copeaux de chocolat blanc
Préparation:
Du biscuit :
Tout d’abord, assurez-vous que votre four chauffe à 180°C. Maintenant, commencez à casser ces œufs – vous voulez juste récupérer les blancs d’œufs et les garder séparés des jaunes d’œufs. Prenez un fouet et faites tourner ces jaunes d’œuf avec du sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne un peu blanc et atteigne environ le double de sa taille initiale.
Aérez les blancs d’œufs, battez-les jusqu’à ce qu’ils se raffermissent, en ajoutant un peu de sel. Maintenant, mélangez délicatement les blancs d’œufs à votre pâte aux jaunes d’œufs. Veillez à ne pas casser les blancs en neige. La touche finale consiste à ajouter la farine, comme dans le cas de la pâte aux jaunes d’œufs.
Déposer le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et lui donner la forme d’un rectangle. Étalez-la uniformément pour une cuisson homogène. Enfourner et laisser cuire pendant environ 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, sortez le biscuit et retournez-le délicatement sur un torchon légèrement humide. Retirez le papier sulfurisé et coupez les bords pour obtenir un biscuit net et rectangulaire. Si vous remarquez que certaines parties sont plus cuites et croustillantes, n’hésitez pas à les couper également. Ensuite, à l’aide de la serviette, roulez délicatement le biscuit. Laissez-le refroidir complètement avant toute autre chose.
De la crème :
Tout d’abord, il faut faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis le laisser refroidir un peu. Pendant que le chocolat refroidit, passons aux œufs. Ouvrez-les et séparez les jaunes des blancs. Prenez un fouet et mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que vous obteniez un mélange bien blanchi.
Ensuite, ajoutez le mascarpone. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Prêt pour le chocolat blanc refroidi ? Versez-le ! Montez les blancs d’œufs en neige, puis incorporez-les délicatement au reste de la préparation. Une fois que c’est fait, mettez le mélange au réfrigérateur pour qu’il prenne.
Du sirop de framboises :
Mettez les framboises, le sucre et l’eau dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les framboises commencent à se décomposer et à se dissoudre. Ensuite, passez le mélange au tamis pour le débarrasser des graines. Laissez-le refroidir avant de l’utiliser.
Dressage et finitions :
Une fois que votre biscuit a eu le temps de refroidir, étalez-le délicatement au rouleau en veillant à ne pas le casser. Ensuite, prenez un peu de sirop de framboise et passez-le délicatement sur le biscuit. Ensuite, étalez légèrement la majeure partie de la crème au mascarpone sur le biscuit, en laissant un espace d’environ 2 cm à partir du bord. Cela permet d’éviter les gouttes lors de l’enroulement du biscuit.
Poursuivre en déposant méticuleusement quelques framboises sur le bord du biscuit avant de rouler le tout de manière serrée.
Recouvrez la bûche de crème, en gardant un peu de crème pour plus tard. À l’aide d’une fourchette, gravez amoureusement des lignes pour créer l’aspect rustique du grain de bois.
Laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins quatre heures. Vous serez peut-être tenté d’arranger les bords avant, mais croyez-moi, il vaut mieux attendre. Je l’ai appris à mes dépens : en taillant prématurément, j’ai obtenu un intérieur magnifique, mais des extrémités moins parfaites pour mes photos. Juste avant de servir, mettez votre chapeau d’artiste et décorez votre bûche de délicats copeaux de chocolat blanc et de framboises.
