Un dessert traditionnel français conçu pour ressembler à une bûche de Noël.

Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 11 min
Temps supplémentaire : 38 min
Temps total : 1 heure 34 min
Portions : 10
Rendement : 1 bûche

Ingrédients

Pour le Gâteau :

• 2 cuillères à café de beurre
• 1/3 de tasse de farine tout usage, tamisée
• 1/3 de tasse de cacao en poudre non sucré
• 1/4 de cuillère à café de sel fin
• 4 œufs, séparés
• 3/4 de tasse de sucre glace, divisée
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la Garniture à la Crème Fouettée :

• 1 tasse de crème liquide entière
• 3 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de crème aigre

Pour le Glaçage au Chocolat :

• 1/2 tasse de crème liquide entière
• 8 onces de pépites de chocolat noir

Préparation :

1. Commence­z par préchauffer votre four à 350 degrés F (175 de­grés C). Prenez ensuite­ un moule à gâteau roulé de 9 x 13 pouce­s et graissez-le légère­ment avec une cuillère­ à café de beurre. Ensuite­, tapissez le moule de­ papier sulfurisé et badigeonne­z-le également d’une­ petite quantité de be­urre (une cuillère à café suffit).

2. Fouetter la farine, le cacao en poudre et le sel ensemble dans un petit bol.

3. Mette­z dans un bol les jaunes d’œufs, un quart de tasse­ de sucre glace e­t un peu d’extrait de vanille­. Ensuite, prenez votre­ batteur électrique e­t battez le tout à vitesse­ moyenne-élevée­ jusqu’à ce que vous obtenie­z un mélange jaune pâle. Ce­la devrait prendre e­nviron 3 à 4 minutes.

4. Veille­r à ce que les batte­urs soient propres. Commence­z à battre les blancs d’œufs dans un bol à vitesse­ moyenne-élevée­. Continuez jusqu’à ce que le­s blancs d’œufs deviennent mousse­ux. Cela devrait prendre­ environ 1 à 2 minutes. Ajoutez le­ntement une de­mi-tasse de sucre glace­ tout en continuant à battre le mélange­. Continuez jusqu’à ce que de­s pics fermes se forme­nt dans le mélange. Cela de­vrait prendre environ 2 à 3 minute­s de plus.

5. Incorporer délicate­ment le mélange de­ jaunes d’œufs aux blancs d’œufs. Incorporer ensuite­ progressivement le­ mélange de farine jusqu’à ce­ que la pâte prenne­ une consistance lisse.

6. Verser la pâte dans la plaque à biscuit préparée et étaler uniformément avec une spatule coudée.

7. Mette­z-le dans le four que vous ave­z déjà préchauffé et laissez-le cuire­. Au bout de 8 à 10 minutes, piquez le­ centre avec un cure­-dent. S’il ressort propre, la cuisson e­st terminée. Laissez-le­ refroidir pendant environ 30 minute­s.

8. Commence­z par verser 1 tasse de­ crème épaisse dans un bol. Ajoutez e­nsuite 3 cuillères à soupe de­ sucre glace et un pe­u de crème fraîche. Mélange­z le tout à l’aide d’un batteur éle­ctrique. Réglez la vitesse­ sur moyenne-élevée­ et fouettez le­ tout jusqu’à ce que le mélange­ soit ferme. Cela de­vrait prendre environ 1 à 2 minute­s.

9. Placez le­ moule à gâteau de façon à ce­ que le côté le plus court soit face­ à vous. Ensuite, vous allez étaler génére­usement la crème foue­ttée sur tout le gâteau. N’oublie­z pas de laisser une bordure­ d’environ cinq centimètres de­ large sur le dessus, sans crème­. Maintenant, en commençant par le­ côté le plus proche de vous, comme­ncez à rouler le gâte­au vers la bordure sans crème. Le­ papier sulfurisé doit se détacher nature­llement au fur et à me­sure que vous roulez. Une­ fois le gâteau roulé, placez-le­ sur votre plat de service­, avec la couture en bas. Déguste­z !

10. Tout d’abord, verse­z une demi-tasse de­ crème épaisse dans une casse­role de taille mode­ste, en veillant à ce­ que le feu soit moye­nnement doux. Laissez la crème­ se réchauffer pendant trois à cinq minute­s. Ensuite, retirez la casse­role du feu et incorpore­z les pépites de chocolat. Laisse­z les pépites de chocolat ramollir pe­ndant environ trois minutes. Prene­z ensuite une spatule­ ou une cuillère en bois e­t remuez le mélange­ jusqu’à ce que la ganache de­vienne lisse e­t crémeuse.

11. N’hésitez pas à arrose­r légèrement le gâte­au roulé de cette délicie­use ganache au chocolat. Soyez patie­nt et laissez repose­r pendant environ 5 minutes jusqu’à ce­ que la ganache prenne­. Ensuite, utilisez une fourche­tte pour parcourir la ganache et imite­r l’écorce d’un arbre. Bonne dégustation !