La soupe orzo au poulet et au citron est inspirée de la version de Panera Bread. Elle est si goûteuse et contient des morceaux de poulet tendres dans un bouillon citronné avec des pâtes orzo, des carottes, des oignons, du céleri et des jeunes épinards. Cette recette est rapidement devenue l’une des soupes préférées de ma famille.
Comment préparer la recette de Soupe Orzo au poulet et au citron
Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 h
Temps total : 1 h 20 min
Ingrédients
– onces de pâtes orzo
-1 cuillère à café d’huile d’olive
-3 carottes moyennes, hachées, ou plus selon le goût
-3 côtes de céleri, hachées
-1 oignon moyen, haché
-2 gousses d’ail, émincées
-½ cuillère à café de thym séché
-½ cuillère à café d’origan séché
-Sel et poivre noir moulu au goût
-1 feuille de laurier
-3 boîtes de 100 ml de bouillon de poulet dégraissé et à faible teneur en sodium
-½ tasse de jus de citron frais
-1 citron zesté
-8 g de poitrine de poulet cuite, coupée en morceaux
-1 sachet de 8 onces de feuilles d’épinards miniatures
-1 citron, tranché pour la garniture (facultatif)
-¼ tasse de parmesan râpé (facultatif)
Directions
Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition. Ajouter l’orzo et porter à nouveau à ébullition. Faire cuire les pâtes à découvert jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fermes mais pas encore complètement tendres, soit environ 5 minutes. Égoutter les pâtes et les rincer à l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient complètement refroidies.
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri et les oignons et faire cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir et que les oignons deviennent translucides, ce qui devrait prendre environ 5 à 7 minutes. Incorporer l’ail et faire cuire pendant une minute supplémentaire jusqu’à ce qu’il devienne aromatique. Assaisonner avec le thym, l’origan, la feuille de laurier, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pendant encore 30 secondes avant de verser le bouillon de poulet.
Porter à ébullition le bouillon. Couvrir partiellement la marmite, réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
Mélanger l’orzo, le jus de citron et le zeste de citron dans le bouillon ; ajouter le poulet. Cuire jusqu’à ce que le poulet et l’orzo soient bien chauds, environ 5 minutes. Ajouter les jeunes épinards ; laisser cuire jusqu’à ce que les épinards se fondent dans le bouillon et que l’orzo soit tendre, 2 à 3 minutes. Verser la soupe dans des bols ; garnir de rondelles de citron et de parmesan.
Valeur nutritive
- Calories : 167
- Matières grasses totales : 4 g
- Graisses saturées : 2g
- Cholestérol : 20 mg
- Sodium : 187mg
- Glucides totaux : 22g
- Fibres alimentaires : 3g
- Sucres totaux : 4g
- Protéines : 12g
- Vitamine c : 20mg
- Calcium : 69mg
- Fer : 2mg
- Potassium : 321 mg