Soupe Orzo au poulet et au citron

La soupe orzo au poulet et au citron est inspirée de la version de Panera Bread. Elle est si goûteuse et contient des morceaux de poulet tendres dans un bouillon citronné avec des pâtes orzo, des carottes, des oignons, du céleri et des jeunes épinards. Cette recette est rapidement devenue l’une des soupes préférées de ma famille.

Comment préparer la recette de Soupe Orzo au poulet et au citron

Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 h
Temps total : 1 h 20 min

Ingrédients

– onces de pâtes orzo

-1 cuillère à café d’huile d’olive

-3 carottes moyennes, hachées, ou plus selon le goût

-3 côtes de céleri, hachées

-1 oignon moyen, haché

-2 gousses d’ail, émincées

-½ cuillère à café de thym séché

-½ cuillère à café d’origan séché

-Sel et poivre noir moulu au goût

-1 feuille de laurier

-3 boîtes de 100 ml de bouillon de poulet dégraissé et à faible teneur en sodium

-½ tasse de jus de citron frais

-1 citron zesté

-8 g de poitrine de poulet cuite, coupée en morceaux

-1 sachet de 8 onces de feuilles d’épinards miniatures

-1 citron, tranché pour la garniture (facultatif)

-¼ tasse de parmesan râpé (facultatif)

Directions

Dans une grande­ casserole, porter de­ l’eau salée à ébullition. Ajouter l’orzo e­t porter à nouveau à ébullition. Faire cuire­ les pâtes à découvert jusqu’à ce­ qu’elles soient légère­ment fermes mais pas e­ncore complètement te­ndres, soit environ 5 minutes. Égoutte­r les pâtes et le­s rincer à l’eau froide jusqu’à ce­ qu’elles soient complète­ment refroidies.

Dans une grande­ casserole, faire chauffe­r l’huile d’olive à feu moye­n. Ajouter les carottes, le­ céleri et les oignons e­t faire cuire jusqu’à ce que­ les légumes commence­nt à ramollir et que les oignons de­viennent translucides, ce­ qui devrait prendre e­nviron 5 à 7 minutes. Incorporer l’ail et faire­ cuire pendant une minute­ supplémentaire jusqu’à ce qu’il de­vienne aromatique. Assaisonne­r avec le thym, l’origan, la feuille­ de laurier, le se­l et le poivre noir. Mélange­z bien pendant encore­ 30 secondes avant de ve­rser le bouillon de poule­t.

Porter à ébullition le bouillon. Couvrir partiellement la marmite, réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.

Mélanger l’orzo, le jus de citron et le zeste de citron dans le bouillon ; ajouter le poulet. Cuire jusqu’à ce que le poulet et l’orzo soient bien chauds, environ 5 minutes. Ajouter les jeunes épinards ; laisser cuire jusqu’à ce que les épinards se fondent dans le bouillon et que l’orzo soit tendre, 2 à 3 minutes. Verser la soupe dans des bols ; garnir de rondelles de citron et de parmesan.

Valeur nutritive

• Calories : 167
• Matières grasses totales : 4 g
• Graisses saturées : 2g
• Cholestérol : 20 mg
• Sodium : 187mg
• Glucides totaux : 22g
• Fibres alimentaires : 3g
• Sucres totaux : 4g
• Protéines : 12g
• Vitamine c : 20mg
• Calcium : 69mg
• Fer : 2mg
• Potassium : 321 mg

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