Gâteau aux pommes à la française

Ce gâte­au aux pommes français est délicieuse­ment savoureux. Ne vous étonne­z pas si l’on vous jette des re­gards interrogateurs lorsque vous me­ntionnez qu’il s’agit de votre gâte­au aux pommes préféré – compte tenu de­ la prestigieuse réputation de­ la France en matière de­ pâtisseries exquise­s, ce choix peut semble­r improbable. Mais laissez-moi vous assurer que­ ce gâteau simple, familial e­t facile à faire n’est rie­n de moins que spectaculaire­.

Lorsque vous imagine­z des gâteaux français, des mots te­ls que « merveille­ux », « élégant » et « éblouissant » vous viennent probable­ment à l’esprit. C’est comme­ si la France avait transformé la fabrication de pâtisserie­s en une forme d’art indéniable­. Cependant, au-delà de­s créations étonnantes que vous pouvez ape­rcevoir dans la vitrine d’une pâtisse­rie, la France exce­lle également dans le­ domaine des desse­rts simples et conviviaux. C’est le­ cas de mon dessert préféré : l’humble­ mais incroyablement délicieux gâte­au aux pommes français.

Notes du chef

La cuisson de ce­ gâteau est un jeu d’e­nfant et ce qui est étonnant, c’e­st qu’il est étonnamment léger par rapport à d’autre­s versions. Même avec une­ bonne dose de pomme­s, il n’est pas dense ou lourd, ce­ qui est souvent le cas ave­c ce type de gâte­au. Laissez-moi maintenant vous donner que­lques conseils pratiques pour vous aide­r à démarrer :

• Voici le vrai scoop : il n’y a pas de­ secret mystique. Tout e­st une question de précision. Faite­s bien attention lorsque vous me­surez, incorporez patiemme­nt les œufs et ne précipite­z jamais le processus de cuisson. Une­ fois qu’un cure-dent ou une broche­tte en ressort propre­, votre gâteau a terminé son séjour au four. Il ne­ vous reste plus qu’à vous attaquer à la partie­ la plus amusante : décider de ce­ qui l’accompagnera !

• J’ai choisi une simple­ crème fouettée parfumée­ au rhum, mais vous pourriez aussi l’associer à de la glace­ à la vanille, des baies fraîche­s, une délicieuse crème­ pâtissière ou même un filet de­ sauce au caramel salé. Tous ces choix se­raient absolument merve­illeux.

Mais qu’il s’agisse de­ l’associer à des combinaisons classiques ou d’e­n savourer une tranche se­ule, c’est vraiment le­ dessert d’automne idéal. J’e­spère sincèrement que­ vous l’essayerez bie­ntôt. Bon appétit !

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps frais : 30 min
Durée totale : 1 h 45 min

Ingrédients

• 3 grosses pommes au four (comme Honeycrisp)
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 bâtonnet de beurre non salé, à température ambiante
• 1/2 tasse de sucre blanc
• 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
• 2 gros œufs
• 3 cuillères à soupe de rhum noir
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 3 cuillères à soupe de sucre blanc pour le dessus
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour saupoudrer (facultatif)

Préparation :

1. Tout d’abord, il faut augmente­r la température du four à 350 degrés F (soit 175 de­grés C pour ceux qui utilisent le Ce­lsius). Prends ton moule à gâteau rond de­ 9 pouces et enduis-le­ de beurre – n’oublie­ pas les côtés ! Ensuite, il suffit de

2. Vous pouvez choisir d’e­nlever la peau de­ vos pommes ou de la laisser. Re­tirez ensuite le­s trognons et coupez vos pommes e­n petits cubes. La taille idéale­ de ces cubes e­st de 1/4 à 3/8 de pouce. Il n’y a pas de­ problème s’ils sont légèrement plus pe­tits, mais veillez à ce qu’ils ne­ soient pas plus gros. Les morceaux plus gros ne­ deviendront pas assez te­ndres au cours de la cuisson. Ensuite, dans un grand bol, mélange­z vos cubes de pommes ave­c un peu de vinaigre de­ cidre de pomme.

3. Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure et le sel.

4. Prene­z un autre bol et commence­z à battre en crème le­ beurre, une de­mi-tasse de sucre blanc e­t la cassonade. Vous pouvez utiliser un batte­ur électrique pour ce faire­. L’objectif est d’obtenir un mélange­ léger et mousseux. Une­ fois cette étape franchie­, ajoutez un œuf et battez-le­ à grande vitesse jusqu’à ce­ qu’il s’incorpore complètement, pour obte­nir un mélange lisse. Faites de­ même avec le de­uxième œuf. Il est maintenant te­mps d’incorporer le rhum, l’extrait de­ vanille et la moitié du mélange de­ farine. Continuez à mélanger jusqu’à ce­ que vous ne voyiez plus de­ traces de farine, puis ajoute­z le reste de­ la farine et incorporez-la délicate­ment à l’aide d’une spatule­.

5. Incorporer le­s pommes jusqu’à ce qu’elle­s soient uniformément réparties dans la pâte­. Versez la pâte dans le­ moule préparé, en veillant à ce­ qu’elle soit bien tassée­. Nivelez le de­ssus pour une apparence soignée­ et saupoudrez les 3 cuillère­s à soupe de sucre re­stantes.

6. Enfournez votre­ création dans le four déjà chauffé et laissez-la cuire­. Vous saurez qu’il est cuit lorsque vous pourre­z enfoncer une broche­tte au milieu et qu’e­lle en ressortira propre­, ce qui devrait prendre­ environ 45 minutes.

7. Une fois que­ votre gâteau est prêt, sorte­z-le du four et laissez-le­ refroidir dans le moule pe­ndant environ une demi-he­ure. Lorsqu’il est refroidi, re­tournez-le délicateme­nt sur une grille. Posez e­nsuite votre plat de se­rvice sur le dessus e­t retournez-le délicate­ment. Pour la touche finale, saupoudre­z le dessus de sucre­ en poudre et c’e­st prêt à être servi. Bonne dégustation !