Cette recette de Carbonades flamandes traditionnelle et emblématique de la Flandre, nous plonge dans l’authenticité culinaire de la région. Au fil des générations, ce ragoût est resté un plat classique, s’adaptant légèrement au fil du temps. Chaque mère a partagé avec diligence sa recette « secrète » avec ses enfants, assurant ainsi la pérennité de l’héritage.
Certains transcendent la recette de Carbonades flamandes en intégrant foie ou rognons à la viande de bœuf, pour des saveurs audacieuses. D’autres apprécient sa douceur naturelle, avec pain d’épices épicé ou moutarde forte. Découvrez ces combinaisons uniques dans cette recette incontournable.
Ces délicieux mélanges de saveurs épicées et sucrées, issus de la culture flamande, sont appréciés par les amateurs d’expériences culinaires. Qu’il s’agisse de locaux ou de voyageurs intrépides en voyage entre Lille et Bruxelles, ces combinaisons sont sûres de plaire. Ce plat est un rappel réconfortant de la richesse et de la diversité des saveurs que l’on trouve en Flandre.
Recette de Carbonades flamandes – Traditionnelle et savoureuse
Ingrédients :
- 1,5 kg de viande de bœuf pour sauce (optez pour du paleron, du collier, ou autre morceau adapté)
- 2 gros oignons
- 3 carottes
- 2 gousses d’ail
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 20 g de vergeoise
- 1 bouteille de bière brune flamande
- 30 cl de fond de veau
- 1 bouquet garni
- 3 tranches de pain d’épices
Comment faire la recette de Carbonades flamandes ?
Préparation
Maintenant, passons à la préparation de cette recette carbonade flamande pleine de surprises et de saveurs captivantes :
Étape 1: Commencez par éplucher et ciseler les oignons ainsi que l’ail.Dans une marmite beurrée, faites revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils se parent d’une belle coloration.
Étape 2: Une fois la couleur désirée obtenue, retirez délicatement la viande. Continuer à remuer les oignons et l’ail dans la marmite et, lorsque les oignons deviennent transparents, introduire la vergeoise.
Étape 3: Afin de rehausser la sauce, incorporer le fond de veau en déglaçant la casserole.Le mélange est préparé en combinant les tranches de carottes, la farine, la viande rissolée, le bouquet garni et la bière. Incorporer ensuite les miettes de pain d’épices. Elles se dissoudront lentement, apportant ainsi une touche spéciale à la sauce.
Étape 4: Faire chauffer doucement le mélange jusqu’à ce que la viande devienne tendre, que les légumes soient bien cuits et que la sauce ait épaissi.
Étape 5: Pour une combinaison exquise de saveurs et de textures, accompagnez cette recette de carbonades flamandes de frites croustillantes. Cela permet de faire ressortir le meilleur de ce plat.
En conclusion, bon appétit ! Que chaque bouchée de cette carbonnade vous transporte vers les délices gourmands des Flandres, une expérience enivrante à savourer pleinement.
