Découvrez l’irrésistible clafoutis aux cerises, un véritable joyau culinaire qui incarne à la perfection l’essence de la gastronomie française.
Découvrez l’héritage intemporel du Limousin à travers cette création culinaire exquise qui vous emporte dans un tourbillon de saveurs captivantes. Les cerises juteuses s’unissent harmonieusement à une pâte préparée avec une expertise divine, rappelant les délices moelleux des crêpes.
Plongez dans cette expérience gustative envoûtante et laissez-vous séduire par ce mariage divin des saveurs. Salué par les fins gourmets, ce dessert aérien et crémeux séduira les palais exigeants à la recherche de sensations envoûtantes.
Ingrédients :
- J’ai opté pour un moule de 20 cm sur 6, mais l’éminente maison Ladurée recommande un moule de 22/24 cm. Personnellement, je préfère que le clafoutis s’élève majestueusement.
- 175 g de sucre
- 3 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de fécule de maïs
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
- Préférez l’extrait de vanille ou le sucre vanillé au citron.
- 300 ml de lait entier
- 300 ml de crème liquide
- 500 g de cerises
Comment faire la recette de clafoutis aux cerises :
Préparation :
1. Préchauffez le four à une température divine de 175°C, en mode de chaleur statique.
2. Beurrez soigneusement le moule et saupoudrez-le de farine. Pour une touche caramélisée, vous pouvez même le parer de cassonade, en remplacement de la farine.
3. Lavez les cerises avec précaution et épongez-les délicatement.
4. Tamisez avec grâce la farine et la fécule de maïs.
5. Ajoutez à cet élixir sucré la pincée de sel et le zeste envoûtant du citron.
6. Incorporez avec précaution les œufs entiers et les jaunes, tels des joyaux royaux, à cette préparation enchanteresse. Remuez délicatement, sans fouetter, avec un fouet à la hauteur de cette divine symphonie.
7. Ajoutez avec douceur la crème liquide et le lait, et mêlez les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une symphonie crémeuse. Si vous avez opté pour l’exquise vanille liquide, c’est le moment de l’ajouter à cette symphonie gustative.
8. Placez délicatement les cerises dans le moule et versez avec tendresse l’appareil à clafoutis par-dessus.
9. Enfournez ce chef-d’œuvre en devenir pour une durée de 45 minutes à 1 heure. Une fois cuit à point, une brochette piquée en son cœur devra ressortir sèche, telle une preuve tangible de perfection.
10. Une fois retiré du four, laissez cette merveille se refroidir complètement avant de la démouler. Que vous choisissiez de le déguster tiède ou froid, ce clafoutis vous offrira une texture d’une perfection exquise. Sa délicatesse se maintient même deux jours après sa réalisation, pour le plus grand bonheur des connaisseurs gourmets.
