Nous vous invitons à découvrir notre délicieuse recette de tarte au citron et aux fraises à la menthe. C’est un dessert d’été qui ne demande qu’à faire vibrer vos papilles. Cette tarte appétissante marie élégamment le piquant du citron à la douceur des fraises mûres, le tout entrelacé au parfum vivifiant de la menthe fraîche.
Pour ce qui est de la base, imaginez que vous mordiez dans un sablé breton croustillant qui s’effrite pour révéler une crème au citron veloutée, couronnée d’un débordement de fraises fraîches et luxuriantes. Cette friandise alléchante ne manquera pas de séduire vos invités qui en redemanderont. Préparez-vous à une vague déferlante de saveurs estivales !
Recette Tarte au citron et aux fraises à la menthe :
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 40 min
Nombre de personnes : 4
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients :
Pour le sablé breton :
- 4 jaunes d’œuf
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- ½ sachet de levure chimique
- 100 g de beurre mou
- 1 pincée de sel ou sel fin
Pour la garniture :
- 5 citrons jaunes bio
- 4 œufs
- 100 g de beurre mou
- 180 g de sucre en poudre ou sucre semoule
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 250 g de fraises
- 6 feuilles de menthe
Préparation :
Pour la crème au citron :
Tout d’abord, lavez et séchez les citrons. Ensuite, râpez très finement le zeste de 3 citrons.
Pressez les citrons et récupérez 18 cl de jus.
Dans un bol, fouettez les œufs, le zeste de citron, la fécule de maïs et le sucre.
Ajoutez le jus des citrons, mélangez et versez le tout dans une casserole.
Faites chauffer doucement la crème à feu doux, tout en la fouettant pour la faire épaissir. Vous saurez que vous y êtes arrivé lorsque votre fouet commencera à laisser des traces visibles dans la crème.
Verser le mélange dans une passoire pour le filtrer. Ensuite, pendant que la crème est encore tiède, y ajouter progressivement des petits morceaux de beurre. Fouettez bien jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Laisser refroidir ensuite.
Pour le sablé :
Dans un saladier, mettez la farine, la levure chimique, la pincée de sel, le sucre et le beurre découpé en petits dés.
Mélangez avec les bouts des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, puis ajoutez les jaunes d’œuf.
Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Ensuite, filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 160°C. Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson.
Servez-vous d’un cercle à pâtisserie de 25 cm de diamètre pour détailler un cercle.
Laissez le cercle autour de la pâte afin qu’elle ne s’étale pas pendant la cuisson.
Retirez les restes de pâte et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Vos sablés doivent ressortir légèrement dorés.
Ensuite, laissez refroidir sur une grille.
Passons au montage :
Commencez par nettoyer les fraises, équeutez-les, puis coupez-les en deux.
Verser la crème au citron sur les sablés en veillant à ce qu’ils soient uniformément recouverts. Ensuite, lisser délicatement la surface pour obtenir
Décorez la tarte avec les morceaux de fraises et quelques petites feuilles de menthe.
Enfin, laissez la tarte au frais jusqu’à la dégustation.
