Le rôti de porc baignant dans un lait crémeux est un plat apprécié, absolument parfait pour les déjeuners familiaux du dimanche, et il brille particulièrement à Noël. Il se marie parfaitement avec l’indémodable pomme de terre au four ou avec de délicieux épinards au beurre. Pour préparer ce plat, il faut d’abord faire revenir le filet de porc en solo dans une poêle, puis le baigner dans du lait. Cela permet non seulement d’attendrir le filet, mais aussi de le rendre encore plus juteux et succulent.
La préparation d’un rôti de porc au lait est très simple. Le seul aspect crucial est la cuisson lente, en veillant à retourner fréquemment la viande pour éviter qu’elle ne brunisse trop d’un côté.
Le goût subtil du lait, associé à celui du porc, se marie à merveille avec les noix, ajoutant ainsi une touche d’originalité à ce plat. Nous vous proposons également une version fantastique, mais plus légère, à base de veau ! Vous êtes curieux de savoir comment préparer ce rôti au lait ? Lisez la suite !
Recette Rôti de porc au lait pour repas de noël :
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 90 min
Durée totale: 115 min
Ingrédients :
- 1 kg de filet de porc
- 1 litre de lait entier
- 40 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 brins de romarin
- Sel au goût
- poivre noir au goût
- farine au goût
Préparation :
Attachez la viande avec de une ficelle, ajoutez les deux brins de romarin et passez la dans la farine
Dans une casserole, faites chauffer l’huile et le beurre et placez-y la viande pour la faire dorer.
Utilisez des ustensiles en bois pour empêcher le porc de se percer et de perdre son jus
Lorsque la viande a pris une teinte dorée, saupoudrez-la de sel et de poivre pour l’assaisonner. Verser ensuite du lait sur la viande jusqu’à ce qu’elle soit entièrement recouverte.
Couvrez et laissez mijoter environ deux heures en retournant souvent le rôti
Laissez au lait le temps de s’épaissir jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir le tout pendant une trentaine de minutes avant de découper votre rôti. Réchauffez séparément votre crème de lait épaissie, arrosez-en généreusement les succulentes tranches, et voilà ! Le dîner est servi !