Tout le monde aime les pommes de terre, n’est-ce pas ? Qu’elle soit cuite à la vapeur, en purée ou frite, cette fécule bien-aimée fait partie de la plupart de nos repas. Cependant, il semble que tout le monde ne sache pas comment les conserver correctement pour prolonger leur durée de vie. Contrairement à ce que l’on pense, les pommes de terre ont besoin d’être stockées correctement – une mauvaise conservation peut accélérer la germination et altérer leur qualité. Pour que vos pommes de terre restent fraîches et savoureuses, il est important de respecter certaines règles de conservation. Voyons ce qu’il ne faut pas faire et quelles sont les meilleures options de conservation.
Comment empêcher la germination des pommes de terre ?
Le fait de conserver les pommes de terre avec certains aliments peut les faire germer plus rapidement que vous ne le souhaiteriez. Des aliments comme les avocats, les tomates et les oignons dégagent de l’éthylène, un gaz qui accélère le mûrissement. Certains fruits, comme les bananes, les poires, les pommes et les mangues, ainsi que les melons et les pastèques, libèrent également cette hormone végétale. En revanche, si vous souhaitez faire mûrir rapidement un avocat, un kiwi ou une banane, il vous suffit de les mettre ensemble. Pour ces fruits, la présence d’éthylène fonctionne comme une sorte de magie du mûrissement !
Où conserver les pommes de terre pour qu’elles ne germent pas ?
Vous voulez que vos pommes de terre durent plus longtemps ? Voici une astuce astucieuse : conservez-les dans un endroit frais et à l’abri de la lumière directe du soleil. En effet, la lumière du soleil déclenche la formation de chlorophylle, ce pigment vert que l’on voit parfois sur les pommes de terre en germination. Si vous vivez en appartement, un placard de la cuisine pourrait être votre meilleur choix – assurez-vous simplement que les conditions de conservation des pommes de terre y sont idéales. Oh, et voici un grand pas en avant : ne rangez jamais, au grand jamais, vos pommes de terre près du four, du micro-ondes, sous l’évier ou au-dessus du réfrigérateur.
Les pommes de terre sont un peu difficiles à conserver. Si elles sont trop chaudes, elles commenceront à germer, mais si elles sont trop froides, elles n’apprécieront pas du tout. Évitez donc de les conserver dans des endroits froids comme le réfrigérateur. Cela peut perturber leur métabolisme, en transformant l’amidon en sucre. Cela signifie qu’une fois cuites, leur goût peut ne pas correspondre exactement à ce que vous attendez, et elles peuvent même prendre une teinte brune peu attrayante. Pour éviter ces problèmes, rangez-les dans le tiroir de votre placard de cuisine, à l’abri de la lumière directe. Et n’oubliez pas de les séparer des oignons.
Comment conserver des pommes de terre épluchées et coupées ?
Vous comptiez faire des frites et vous venez de vous rendre compte que vous avez épluché plus de pommes de terre qu’il n’en faut ? Pas question de les gaspiller en les jetant à la poubelle, il existe une astuce pour conserver les morceaux hachés sans qu’ils ne se gâtent rapidement. Vous devez simplement les immerger dans un bol rempli d’eau que vous garderez dans le réfrigérateur.
Ainsi, vous pourrez les conserver pendant quelques jours en toute sécurité. Certes, vos morceaux de pommes de terre perdront juste un peu d’amidon, mais ce n’est pas méchant. Avant de les frire, assurez-vous de bien les sécher avec un torchon propre pour éviter le choc thermique et les éclaboussures d’huile chaude.
Comment stocker des pommes de terre cuites au frigo ?
Vous êtes-vous servi une portion plus importante que vous ne le pouviez ? Vous n’avez pas pu terminer ce délicieux plat gastronomique ? Ce n’est pas grave, mettez vos restes de pommes de terre au four au réfrigérateur pour les déguster plus tard. Gardez à l’esprit quelques conseils de conservation pour éviter qu’elles ne se gâtent et pour épargner votre estomac.
1. Attendez qu’elles soient froides
Voici un conseil important à retenir : Ne placez jamais des aliments chauds directement dans votre réfrigérateur ! Laissez plutôt les pommes de terre refroidir naturellement. Pour ce faire, vous pouvez les placer sur une assiette et les recouvrir d’un torchon propre et sec. Une fois qu’elles ont complètement refroidi, n’hésitez pas à les ranger dans votre réfrigérateur.
2. Séchez-les avant de les ranger
N’oubliez pas de prendre un moment pour vous assurer qu’ils sont bien secs avant de les mettre au réfrigérateur. Utilisez une serviette en papier pour enlever toute humidité supplémentaire.
3. Dans un contenant hermétique
Gardez vos pommes de terre fraîches et sûres en les conservant dans un récipient hermétique. Cela permet non seulement d’éviter que les odeurs extérieures ne s’infiltrent, mais aussi de vous aider d’une autre manière. L’odeur naturelle des pommes de terre en dit long sur leur comestibilité. Si vous remarquez une odeur bizarre lorsque vous les sortez pour les cuisiner, il est préférable d’éviter de les consommer. Faites confiance à votre nez !
4. Combien de temps peut-on garder des pommes de terre cuites ?
Si vous suivez scrupuleusement les conditions de conservation, sachez que les pommes de terre bouillies peuvent être conservées au réfrigérateur pendant trois ou quatre jours, sans le moindre risque.
Pourquoi ne pas conserver ensemble les pommes de terre et les oignons ?
Nous stockons souvent nos légumes et autres aliments dans des endroits tels que le garde-manger, le balcon ou la cave afin de les maintenir à la bonne température. Saviez-vous que les pommes de terre ne doivent pas être stockées à proximité des oignons ? Curieusement, nous les rangeons souvent ensemble au même endroit. Pourtant, il y a une bonne raison de ne pas le faire : ces deux légumes peuvent avoir des effets négatifs l’un sur l’autre s’ils sont stockés ensemble.
Les experts agricoles conseillent de les conserver au frais et à l’abri de la lumière, mais toujours séparément. Pourquoi ? Les oignons dégagent un gaz appelé « éthylène », qui fait mûrir et abîme rapidement les pommes de terre. À leur tour, les substances libérées par les pommes de terre au cours de ce processus accélèrent la décomposition de l’oignon. Cette boucle apparemment infinie ne peut être évitée que si nous stockons ces aliments séparément.
